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海鮮速凍機

名稱:海鮮速凍機
詳細信息 :
為什么要對海鮮速凍,速凍可以使海鮮迅速通過大冰晶生長帶,冰晶小,解凍時不會刺破細胞壁,細胞內的組織液不會流失,能保持肉質鮮美,為什么選擇海鮮速凍機歸納如下:
  1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。
  2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
  3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
  4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
       5、水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本
  6、由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
  7、食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做冰結晶生成階段。

  液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

詳細內容

為什么要對海鮮速凍,速凍可以使海鮮迅速通過大冰晶生長帶,冰晶小,解凍時不會刺破細胞壁,細胞內的組織液不會流失,能保持肉質鮮美,為什么選擇海鮮速凍機歸納如下:
  1、避免在細胞之間生成大的冰晶體。
  2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
  3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
  4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
       5、水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本
  6、由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
  7、食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做冰結晶生成階段。

  液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。



                       

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