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滾筒清洗機消毒事項

來源: 時間:2018-03-13 11:38:05 次數:

灌裝,組裝,包裝和其他操作應以食品防止污染的方式進行: 使用在滾筒清洗機制造過程中確定和控制關鍵控制點的質量控制操作; 對所有食品接觸表面和食品容器進行充分清潔和消 毒; 使用可靠的食品容器和食品包裝材料; 提供物理保護免受污染,特別是空氣污染; 使用衛生處理程序。 食品,例如但不限于干燥混合物,堅果,中間水分食物和脫水食品,其依賴于用于防止不良微生物生長的aw的控制,應通過以下方式加工并保持在安 全的水分含量: 監視食物的味道; 控制成品中可溶性固體/水比; 通過使用防潮屏障或其他方式保護成品免受水分吸收,使食物的Aw不會增加到不安 全的水平; 食品,例如滾筒清洗機但不限于酸性和酸化食物,主要依賴于控制pH以防止不良微生物的生長,應通過以下方式監測并維持在4.6或更低的pH值: - 監測原料的pH ,食品在加工,成品食品; - 控制加入滾筒清洗機低酸食品中的酸或酸化食物的量; 如果使用冰和與滾筒清洗機食品接觸,它必 須由飲用水制成并處于衛生狀態; 用于處理人類食物的區域和設備不應用于處理非人類食品級動物飼料或不食用的產品,除非不可能污染人類食物; 應使用編碼系統,以便在需要識別和分離許多可能受到污染的食物的情況下,允許積極的批次識別。 記錄應保存超過產品自身壽命的一段時間 記錄不能超過兩年。
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