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真空油炸機的基本結構要素

來源: 時間:2019-05-13 16:31:41 次數:

(1)具有較高效率的真空設備,即能在短時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。高品質的設備配有二級真空系統,同時配有高效的水蒸汽捕集系統。 (2)盡量具有機內脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復到常壓過程中,油質被壓入食品的多孔組織中,以確保產品含油量較低。


(1)具有較高效率的真空設備,即能在短時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。高品質的設備配有二級真空系統,同時配有高效的水蒸汽捕集系統。

2)盡量具有機內脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復到常壓過程中,油質被壓入食品的多孔組織中,以確保產品含油量較低。

3)真空系統相對于大氣壓而言,是處于負壓狀態,其工作壓力低于大氣壓,換言之,在真空系統中,其單位體積內空氣含量低于大氣中的含量。

4)在這種相對缺氧的狀態下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害,例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質等。


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